一、化學名：碳酸鉀
二、分子式：K2CO3?
三、分子量：138.21
四、CAS：584-08-7
五、性狀：有無水物或含1.5分子的結晶。無水物為白色粒狀粉末，結晶為白色半透明小晶體顆粒。無臭，有強堿味。在濕空氣中易吸濕潮解。易溶于水，水溶液呈堿性。不溶于乙醇及乙醚。
六、用途：酸度調節劑、營養增補劑、加工助劑、香料。在制造面條、餛飩時適量加入，可賦予產品特有的風味、色澤和韌性（常與碳酸鈉等合用）。亦用于礦物質飲料。
七、包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋包裝，每袋25kg。
八、貯存與運輸：本品應貯存在干燥通風清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋，應與有毒物品隔離。
| 質量指標 | Specification | GB?25588-2010 | FCC?VII |
| 碳酸鉀（以干基計），w/%??????≥ | K2CO3(On dry basis),w/%?????????≥ | 99.0 | 99.0-100.5 |
| 砷（As），mg/kg???????????????≤ | Arsenic(As),mg/kg???????????????≤ | 2 | ———— |
| 硫化合物（以K2SO4計）以干基計，w/%???????????????????????≤ | Sulfur?compound(as K2SO4)On dry basis,w/%??????????????????????≤ | 0.01 | ———— |
| 鐵（Fe）以干基計，w/%????????≤ | Iron(Fe)On dry basis,w/%?????????≤ | 0.001 | ———— |
| 鉛（Pb），mg/kg???????????????≤ | Lead(Pb),mg/kg?????????????????≤ | ———— | 2 |
| 重金屬（以Pb計），mg/kg??????≤ | Heavy metal(as Pb),mg/kg?????????≤ | 10 | ———— |
| 水不溶物，w/%??????????????≤ | Insoluble substances,w/%?????????≤ | 0.02 | Pass Test |
| 氯化物（以KCl計）以干基計，w/%???????????????????????≤ | Chlorides?(as KCl)On dry basis,w/%?≤ | 0.015 | ———— |
| 灼燒失量，w/%??????????????≤ | Loss on ignition,w/%?????????????≤ | 0.6 | 1(180℃,4h) |
